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カテゴリ:料理( 111 )

大根

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芯が紅い、こうしん大根。
ほんとに真っ赤で、美味しそう!
この、季節のランチのサラダは、色々な根菜で彩られています!

by amigo-amiga | 2016-10-31 11:05 | 料理

それが大事

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本日、キッチンでは大きな鍋が湯気を立てております。
だいたい月に一度仕込むブイヨンです。
イタリア料理の世界では"ブロード"というそうです。
マスターに材料を聞いてみると…
鶏ガラ、親鳥、手羽先、もみじ、香味野菜、スパイス、ハーブなどなど…
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こんな感じです。
マスター云く、しっかりとしたダシがあれば味付けは必要最低限で十分なんだとか。
やっぱりなんでもベースは大事なんですね。

本日もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております。





by amigo-amiga | 2016-10-29 17:46 | 料理

飲み放題、やってます!


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樽前山にも雪が降りました!
皆様、もう師走モードでしょうか!!

当店では、美味しいフルコースのお料理と、たっぷり2時間飲み放題付きの忘年会プラン、ご用意しております!
このプラン、パスタが2種類出るのが嬉しい!!

今年は、いつもと雰囲気を変えて、美味しいイタリアン忘年会、いかがでしょうか!きっとお楽しみ頂けると思います001.gif

by amigo-amiga | 2016-10-27 10:36 | 料理

せっせと…

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せっせと…_b0232958_22362232.jpg

せっせせっせとやっております。

明日はどんなお料理になるのやら…
楽しみ楽しみ。



by amigo-amiga | 2016-10-16 22:22 | 料理

モクモク…

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マスター、明日の準備に余念がありません。

只今、店内にヒッコリーの燻した香りが充満しております。
火災報知器は大丈夫なんでしょうか…

本日もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております。



by amigo-amiga | 2016-10-16 16:04 | 料理

納品!

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マスターが待ちに待っていたドライフルーツ達です。

今回は、
ゆず、グァバ、チェリー、グリーンレーズン、あんず、イチジク、キンカン、リンゴ、パイナップル、レモンピール、洋梨、ラズベリー、生姜
の、13種類が納品しました。

パウンドケーキはもちろん、なにやらマスター新たな商品も考えてる様子です。
さて、なんでしょうかね…

本日もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております。





by amigo-amiga | 2016-10-05 17:50 | 料理

旬野菜その1

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"白長茄子"です。

皮が白くてひょろ長い茄子。
その特徴をいかして皮付きのまま調理します。
マスターによると、この白長茄子はアクがかなり強いようでカットしてからすぐに塩水に浸しておきます。
そして、高温の油で油通しします。
こうすることにより、白い皮が変色せずに色よく仕上がります。


本日もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております。








by amigo-amiga | 2016-09-28 15:10 | 料理

マツカワ君

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新しく入ったスタッフの名前ではありません…

本日納品された、白糠産の活じめ"マツカワカレイ"です。
別名"王鰈"とも言われるくらい、とても美味しいお魚です。
本日のディナーではカルパッチョで、明日は昆布締めでメニューに登場します。

本日もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております。






by amigo-amiga | 2016-09-24 16:06 | 料理

キッシュ

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本日焼き上がったキッシュは、
鶉の挽肉と春菊、自家製ベーコン、玉ねぎのキッシュです。
チーズは、ゴルゴンゾーラとパルミジャーノ、そしてモッツァレラチーズを使ってます。

本日もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております。







by amigo-amiga | 2016-09-22 17:06 | 料理

カーテン

仔羊の粗挽き肉を使って…
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コネコネして、
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ニュルニュル〜〜として、
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自家製ソーセージのカーテンのできあがり!
なかなかスパイシーな感じで美味しいですよ。

本日も、たくさんのお客様のご来店をお待ちしております。

by amigo-amiga | 2016-09-17 15:50 | 料理