エゾシカのテリーヌ

先日に引き続き、またエゾシカのテリーヌを仕込み中です。
今回は、残念ながらエゾシカのハツ(心臓)は入ってませんがその代わりにエゾシカのレバーが入っております。
たっぷりの粒マスタードを添えて提供いたします。