カテゴリ:料理( 100 )

エゾシカのソーセージ

昨日のマスターは、今日からの3連休に向けて、猛烈に仕込みデーでした!
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写真はエゾシカ肉の自家製ソーセージ作り中。

先週からスタートした中富良野の猟師さんから届いた、新鮮エゾシカのオーブン焼き。シカ好きのお客様、初エゾシカのお客様にもお喜び頂きました。

まさかの豪雨からの連休スタートですが、皆様のご来店をお待ちしております!!


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by amigo-amiga | 2017-11-03 10:40 | 料理

エゾシカ!

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中富良野産エゾシカ入荷しました!

手前から、ハツ、レバー、モモ肉です。
この他に、ロースと希少価値大の"ヒレ肉"も!

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レバーはすぐに牛乳に漬け込みます。
そうすると、臭みが抑えられるそうです。

本日のディナーからメニューに登場致しますよ!!

当店自慢の新鮮鹿肉。
ぜひお楽しみ下さい。

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by amigo-amiga | 2017-10-25 14:29 | 料理

あかねリンゴ

秋に美味しいもの。
ブドウ…お米…そしてあかねリンゴ!
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アミーゴアミーガでは毎年秋になると、あかねリンゴのシャーベットが登場します。
今日はその初仕込みでした!

淡いピンク色の可愛らしいシャーベット。
今年も出来上がりが楽しみです。

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by amigo-amiga | 2017-09-28 14:19 | 料理

デザート

本日のランチ、ご予約のお客様限定デザート!
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自家製シュークリーム!

ご来店お待ちしております。
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by amigo-amiga | 2017-09-16 11:29 | 料理

夜の新メニュー

夜の新メニューです。
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『プロシュートコット』
プロシュートはイタリア語でハム、コットは加熱したという意味。
今回は豚のモモ肉ではなく、苫小牧の湧水豚の肩ロースを使いました。
お肉をマスター独自のハーブを使って数日間漬け込み、その後低温でじっくりと火を入れました。

マスターらしい優しい塩加減、色々なハーブの香り(特にタイムを強く感じました)、そして何と言ってもお肉の甘みに驚き!

新たなハムの楽しみ方を知りました!

このお料理には、
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スペインのカバがおすすめ!

程よい酸とフルーティな香り、柔らかな泡の『サバルテス ブリュット レゼルバ』¥5200
可愛らしいラベルで、女性にも飲みやすいスパークリングワインですよ!

皆様のご来店お待ちしております。










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by amigo-amiga | 2017-09-14 20:30 | 料理

ピクルス

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自家製!夏野菜のピクルス!

出来ました!

最近のディナーは、旬のお野菜が、色々なお料理で登場しています。

皆様のご来店お待ちしております!



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by amigo-amiga | 2017-08-06 12:49 | 料理

ウニ

今週は夏らしい暑さ!


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アミーゴアミーガ今夜のおすすめメニューは、樽前の湧水豚を使った自家製ソーセージ!

今回は写真にも写っておりますが、ミントの葉とレモンの皮を使った、夏をイメージした仕上がり!

そして、本日は数量限定でございますが、小樽産ムラサキウニのクリームソースのパスタもご用意しております!

季節感たっぷりのアミーゴディナーにぜひお越し下さいませ!

ご予約お待ちしております。
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by amigo-amiga | 2017-07-07 15:43 | 料理

臨時休業

明日から5月です。
5月は通常の定休日の他に、5月23日(火)を休業させて頂きます。

ゴールデンウィークに突入し、お花見オードブルのご予約が入ってきました!

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なんと嬉しい!フォカッチャ付きなんですよ。

期間限定!5月7日まで販売しております。

お酒合いそうなものばかりです。

(内容はマスターおまかせ!写真とは多少異なる場合がございます。)

ご予約お待ちしております。




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by amigo-amiga | 2017-04-30 22:01 | 料理

ソーセージ

今日はワインセラーに…
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ソーセージのカーテン!
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仔羊の自家製ソーセージです。

マスターの作るソーセージはスパイシー&ゴリゴリ!

やみつきになります!



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by amigo-amiga | 2017-04-27 14:23 | 料理

アスパラ

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今年も、中富良野から、たくましいアスパラが届きました!!


生ハム添えでお楽しみ下さい!!


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by amigo-amiga | 2017-04-25 22:59 | 料理